口味偏好的轉變:天然口味超過糖質?

  • 糖和糖替代品(或人造甜味劑)可能不是我們食品中增加甜味的唯一成分。
  • 福布斯提到我們正在慢慢適應“較低的甜度”。
  • 從2020年XNUMX月開始,根據FDA的規定,將對產品中的糖含量進行標記。
  • 供應商正在投資用天然香料代替糖,這肯定是上升的趨勢。

糖很久以來一直是食品和飲料行業的關鍵成分。 該產品不僅是重要的能源,而且還用於增強風味。 但是,在過去的幾年中,我們這一代人已經消耗了更多的糖。 花式,美食和具有美感的食品的消費增加,導致糖的消耗過多。

雖然是葡萄糖的重要來源,但必須注意,糖過多會導致許多健康問題。 肥胖和糖尿病是高糖消耗習慣的直接影響。

以下是一些相同的統計信息:

  • 根據世界衛生組織(WHO)的數據,422年有超過2014億人患有糖尿病。僅1.6年,世界衛生組織就將超過2016萬人的死亡歸因於糖尿病。
  • 據報導,2016年有超過650億成年人肥胖。 39年,全球總人口的2016%超重,其中13%肥胖。 根據世界衛生組織的數據,肥胖人口中的很大一部分生活在體重不足的國家。

我們正在失去甜味嗎?

在過去的幾年中,基於這些理由,人們正在朝著丟棄和減少糖的攝入量的方向發展。 從日常飲食中消除糖分的鬥爭是真實的,這已成為體重觀察者,糖尿病患者和越來越多的年輕人群的趨勢。 千禧一代和Z世代痴迷於保持健康的生活方式。 這是減少糖分的風格的關鍵原因。 甚至 福布斯 說這種趨勢導致我們的味覺發生了變化。 顯然,我們一直在消費較少的甜味食品和飲料,並且不會容忍強烈的甜味食品。 我們的味蕾演變成偏愛甜味程度較低的口味,可能在產生對增強甜味的需求方面起關鍵作用。

為什麼天然甜味劑可能是答案

這就導致了整體上採用天然甜味劑。 甜葉菊(Stevia rebaudiana)和羅漢果(Siraitia grosvenorii)這兩個關鍵植物物種具有高強度的甜味特性。 關於 天然甜味劑市場 提到許多研究和投資正在投入到用大自然替代品替代糖中。 根據TMR的報告,赤蘚糖醇和甜菊糖是生產天然甜味劑的關鍵成分。 因此,製造商正在大量投資生產天然甜味劑。 到2026年,食品和飲料行業在該領域的收入有望超過27,900億美元。

權威機構提出的法規支持這一困境。 在這種情況下,向飲料供應商徵收的糖稅是一項關鍵發展。 此外,美國食品藥品監督管理局已發布了 任務 這就要求製造商在其產品中標註天然糖的含量。

口味與營養之間的平衡

然而,消費者不願意在很大程度上損害口味。 我們財力雄厚的消費者一代已準備好為優質的口味體驗支付更多費用,同時確保成分“健康”。 因此,將其產品重新配製為包括天然甜味劑的供應商必須在保持口味和增強營養之間建立平衡。

這是否意味著我們品嚐糖果的方式發生了範式轉變? 你怎麼看?

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